Brownie chocolat amandes

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir (pour moi le caraibe 66% de chez Valrhona ou le Tribago 64 % de chez Weiss)
• 100 g d’amandes effilées
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 3 oeufs
• 0,5 g de cannelle en poudre

Moule utilisé

Moule tortaflex carré de Silikomart de 18 cm de côté
(ou un moule à manquer diamètre 20 cm)

Préparation :

• Préchauffez le four à 180 ° C en chaleur tournante.
• Cassez le chocolat en morceaux (si besoin) et faites le fondre au bain marie. Réservez.
• Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les amandes en les remuant constamment, puis laissez les refroidir.
• Dans le bol du robot, à l’aide du fouet, travaillez le beurre pour le rendre crémeux, puis ajoutez le sucre et la cannelle. Continuez à bien mélanger le tout.
• Incorporez la farine, mélangez.
• Incorporez les oeufs, mélangez.
• Incorporez le chocolat fondu, mélangez.
• Incorporez les amandes bien dorées et mélangez délicatement à la maryse.
• Versez la préparation dans le moule, enfournez et laissez cuire 25 min. 10 min avant la fin de cuisson, vous pouvez le parsemer de quelques amandes effilées en décoration.
• Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.