Blog d'une pâtissière amatrice et passionnée, heureuse de vous faire partager ses réalisations et ses recettes.
recette de Cyril Lignac issue de son livre La Pâtisserie Pour 6/8 personnesPréparation : 30 min cuisson : 15 min Moule utilisé : pavocake 1°) Appareil à financier au chocolat Ingrédients beurre doux : 80 g poudre d'amande : 50 g sucre glace : 145 g farine T45 : 55 g levure chimique : 2... Lire la Suite →
Ingrédients pour une quinzaine de cookies sucre cassonade (ou moitié muscovado) : 170 g farine : 215 g Levure chimique : 6 g beurre mou : 135 g oeuf : 1 (soit environ 50 g) à température ambiante.noix de pécan : 115 g Pépites de chocolat noir (chocolat Weiss pour moi) 190 g Pépites chocolat... Lire la Suite →
Recette issue du super livre Instants Sucrés de François Perret J'ai utilisé les moules barquettes du kit Lovissimo de Silikomart ProfessionnelPréparation : 40 minCuisson : 22 min Ingrédients (pour 8 barquettes de 77 mL) : LE SABLE BRETON : farine type T55 : 150 g levure chimique : 2 g beurre pommade : 200 g... Lire la Suite →
Recette pour un moule rectangulaire l*L*H = 11*25*6 cm Mettre les ingrédients à température ambiante et graisser le moule si besoin. 1°) Appareil à cake nature Ingrédients : beurre pommade : 130 g sucre muscovado : 110 gsucre semoule : 110 goeufs : 160 g farine : 220 g levure chimique : 8 g lait... Lire la Suite →
Cette recette est issue du magazine Fou de Pâtisserie #40. Préparation : 30 min.repos : 2h30 cuisson : 2 min Gaufrier utilisé : Le Lagrange gaufrier premium, mode croustillant, couleur II Pour 16 gaufres diamètre 8 cm. Ingrédients : farine de gruau t 45 : 150 gfarine t55 : 150 gSucre semoule : 25 g... Lire la Suite →
Préparation : 10 mincuisson : 5 min Ingrédients (pour 4 cercles de diamètre 8 cm) : Chocolat noir 70 % (guarana de Valrhona pour moi) : 110 gbeurre : 90 g + QS pour les cercles.oeufs : 150 g (soit 3 oeufs environ)sucre semoule : 120 g farine T55 : 40 g + QS pour... Lire la Suite →
Ingrédients : (pour 6/8 brownies dans des moules rectangulaires à fond amovible de dimensions 6 * 11 * 2 cm ) - beurre : 140 g - chocolat noir 70% (le guanaja de Valrhona pour moi) : 80g - sucre muscovado : 170 g - oeufs : 120 g (soit deux gros oeufs environ)- farine... Lire la Suite →
scones amandes Ingrédients : 150 g de farine T55150 de farine T45 15 g de poudre à lever 70 g de beurre70 g de sucre semoule15 g de sucre inverti ou trimoline (miel si vous n'avez pas)160 g de lait30 g d'amandes fraiches Préparation : Dans un batteur muni du pétrin, mélanger les farines, la... Lire la Suite →
La recette utilisée est celle de la pâte à choux de Christophe Adam dans son livre "Les éclairs".Elle permet de réaliser environ 90 chouquettes Ingrédients 160 ml d'eau160 ml de lait entier6 g de sucre vanille de chez BeghinSay160 g de beurre en petits morceaux4 g de fleur de sel8 g de vanille liquide160 g... Lire la Suite →
inspirée de la recette de Stéphane Glacier, "Tartes et Gâteaux de Voyage" Composition : - pâte sablée aux amandes (ou une pâte sucrée) - crème d'amande- pommes rôties au calvados- crème chiboust vanille - nappage miroir neutre. Moule utilisé : Recette pour les 6 moules individuels carrés de Silikomart Professionnel : Kit tarte ring square... Lire la Suite →
Délices à la Pelle 