Niflettes

Tradition du 11 novembre chez moi depuis mon enfance, la niflette de #provins N’étant pas fan de la fleur d’oranger chez nous elles sont en version rhum vanille Pour la petite minute culture historique, selon la tradition, cette pâtisserie était offerte aux orphelins qui pleuraient devant la tombe de leurs parents, en leur disant «... Lire la Suite →

Pâte feuilletée à 5 tours

Cette recette est celle du chef Régis, et donne un paton de 1,2 kg environ. Ingrédients : Pour la détrempe : farine de gruau T45 : 250 gfarine T65 : 250 gsel : 10 geau : 250 gbeurre fondu : 75 g Pour le tourage : Matière grasse de tourage : 375 g. Méthode :... Lire la Suite →

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