Blog d'une pâtissière amatrice et passionnée, heureuse de vous faire partager ses réalisations et ses recettes.
Ingrédients : A sortir 1 h à l'avance pour qu'ils soient tous à la même température Pour un cercle diamètre 22 cm ou un rectangle de farine : 200 g beurre : 120 gsucre glace : 80 gfleur de sel : 3 g oeuf : 40 g poudre d'amande (ou autres fruits secs) : 30... Lire la Suite →
Je vous propose la recette de la fiche technique du CAP : Ingrédients : Pour la détrempe : farine de gruau T45 : 250 gfarine T55 : 250 gsel : 10 gsucre : 60 g Levure de boulanger : 20 g poudre de lait : 12 g eau : 260 gbeurre : 50 g Pour... Lire la Suite →
Cette recette est celle utilisée par Cyril Lignac pour son entremet signature, Le Noisette, issue de son livre La Patisserie.Les proportions sont pour 6 entremets individuels ou un grand de diamètre 20.C'est une tuerie sur des glaces également. Ingrédients 80 g d'éclats de noisettes torréfiées420 g de chocolat au lait jivara 40 % de Valrhona90... Lire la Suite →
Craquelin pistache Ingrédients : - 92 g de farine - 75 g de beurre - 92 g de cassonade - QS de colorant vert - QS d’arôme pistache Préparation (la veille) : Tempérez le beurre au micro-ondes. Dans la cuve du robot, mettre la farine, le beurre et le sucre cassonade, mélangez à la feuille... Lire la Suite →
Ingrédients : - 395 g de lait demi-écrémé - 30 g de crème liquide - 35 g de fécule de mais - 90 g de sucre semoule - 78 g de jaunes d’œufs - 152 g de beurre - 55 g de masse gélatine - 25 g de beurre de cacao - 165 g de... Lire la Suite →
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients : (pour 650 g de pâte à tartiner) - 270 g de noisettes - 120 g de sucre- 150 g de sucre glace - 150 g de chocolat au lait (pour moi le Jivara de chez Valrhona) - 25 g de poudre... Lire la Suite →
Délices à la Pelle 